در این مقاله شما را به طور تخصصی و گسترده با انواع قالب کیک و کاربرد هر کدام اشنا می‌کنیم پس با ما همراه باشید…
فهرست مطالب:
- قالب کیک چیست و چه کاربردی دارد؟
- تاثیر رنگ قالب کیک بر پخت
- انواع قالب کیک بر اساس جنس
- معرفی مدل های مختلف قالب کیک
- قالب شیفون دار (میان تهی)
- قالب کمربندی
- قالب ساده
- قالب کاپ کیک
- قالب لوف
- چکار کنیم کیک به قالب نچسبد؟
- چگونه متوجه شویم هر قالب گنجایش چه مقدار مواد را دارد؟
- جمع بندی
کیک و پختن انواع شیرینی یکی از لذت بخش ترین کارهای دنیاست و علاقه مندان زیادی دارد. انسان های بسیاری به طور تخصصی این کار را دنبال می‌کنند ولی باید توجه کرد که پخت کیک و شیرینی کار ساده ای نیست و علاوه بر دقت در مقدار مواد اولیه و روش پخت، استفاده از قالب کیک با کیفیت و نچسب تاثیر بسزایی در نتیجه ی کار و ظاهر کیک شما دارد. امروز در این مقاله به معرفی انواع قالب کیک و کاربرد هر کدام می‌پردازیم.
قالب کیک چیست و چه کاربردی دارد؟
همانطور که از اسمش پیداست، قالب کیک ظرفی برای پختن کیک است. قالب های کیک از جنس الومینیوم، سیلیکون، فلز لعاب دار، سرامیک، و شیشه های نشکن (پیرکس) در مقابل حرارت هستند. اگر قالب کیک از کیفیت خوبی برخوردار باشد کاملا نچسب است و از ترک خوردن و شکستگی کیک جلوگیری میکند. قالب های کیک اشکال متفاوتی دارند و ظاهر بسیار جذابی به کیک شما می‌دهند و در ادامه انواع قالب کیک را برسی می‌کنیم.
قالب کیک بر اساس رنگ
قالب‌های کیک بر اساس رنگ به دو دسته تیره و روشن تقسیم می‌شوند که هر کدام کاربرد مخصوص به خود را دارند:
قالب کیک تیره:
رنگ‌های تیره گرما را بیشتر جذب می‌کنند در نتیجه مدت زمان پخت کیک در قالب تیره کمتر است؛ ولی قالب کیک تیره باعث برشته‌تر شدن اطراف و لبه های کیک میشود و کیک زودتر اماده میشود.
قالب کیک روشن:
رنگ روشن گرما را دیرتر جذب میکند در نتیجه برای پخت کیک و شیرینی‌هایی که که می‌خواهید زمان پخت طولانی‌تری داشته باشند و لبه های کیک زودتر پخته نشنوند از قالب کیک روشن استفاده کنید.
قالب کیک بر اساس جنس و متریال
همانطور که قبلاً به آن اشاره کردیم قالب‌های کیک جنس های متنوعی دارند که شما با توجه به سلیقه و کاربردی که انتظارش را دارید می‌توانید آن را تهیه کنید:
قالب کیک تفلون یا چدن (نچسب):
قالب‌های تفلون و چدن نوعی از قالب‌های فلزی هستند که جنس آنها از آلومینیوم یا تفلون است و لایه‌ای که روی سطوح داخلی انها کشیده شده است مانع چسبندگی کیک به قالب میشود. این نوع از قالبها بسیار با کیفیت و مقاوم هستند و قیمت بالاتری نسبت به دیگر قالبها دارند. این جنس قالبها معمولا رنگ تیره‌ای دارند که در نتیجه مناسب کیک‌هایی که می‌خواهید اهسته و یکنواخت پخته شود نیست. این نوع قالب کیک بسیار پر طرفدار است.
قالب کیک شیشه ای (پیرکس)
قالب کیک شیشه‌ای در واقع یکی از سالم ترین و کاربردی‌ترین قالب های کیک پزی است. در ساخت شیشه هیچ مواد مضری برای سلامتی انسان استفاده نشده و به دلیل ظاهر شفاف شما می‌توانید به تمام مراحل پخت نظارت کنید. قالب های شیشه‌ای دو منظوره هستند و بیشتر انها هم برای پخت کیک و هم برای سرو غذا مثل مرغ،گوشت و انواع خورشت‌ها کاربرد دارد. این قالب ها مقاومت بالایی در برابر گرما دارند و بسیار پر طرفدار هستند.
قالب کیک سیلیکونی:
امروزه سیلیکون های نسوز بسیار در آشپزخانه مورد استفاده قرار می‌گیرند. قالب کیک سیلیکونی یکی از این محصولات جدید و بسیار پر کاربرد است که در شکل و ابعاد مختلف در بازار موجود است. این قالب ها تحمل گرمای بالایی دارند و از دمای منفی چهل درجه تا مثبت پانصد و هشتاد درجه را تحمل می‌کنند. در این قالب ها دیگر نگران چسبیدن کیک به قالب نباشید چون به راحتی جدا می‌شوند. این قالب ها نیز مانند قالب های شیشه ای دو منظوره هستند و هم برای پخت انواع کیک در فر و هم درست کردن ژله و انواع کیک یخچالی به کار می‌روند.
قالب کیک گالوانیزه(الومینیومی)
قالب های کیک گالوانیزه یکی از قالب‌های پرکاربرد هستند که این قالب ها به دلیل فلزی بودن گرما را به خوبی جذب می‌کنند و باعث پخت سریع کیک می‌شوند. در هنگام خرید این نوع از قالبها به وزن انها توجه کنید زیرا هرچه وزن بیشتری داشته باشند کیفیت قالب بیشتر و دوام بالاتری دارند. این قالبها بسته به وزنشان قیمت های مختلفی دارند.
مدل های مختلف قالب کیک:
قالب های کیک در بازار مدل های مختلفی دارند که شما با توجه به نیازتان می‌توانید مدل مورد نظرتان را خریداری کنید. رایج‌ترین مدل‌های قالب کیک، قالب شیفون دار (میان تهی)، قالب کمربندی، قالب ساده، قالب کاپ کیک (مافین)، قالب لوف و یا قالب‌های طرحدار هستند. در ادامه هر کدام از این قالبها را با هم بررسی می‌کنیم.
قالب کیک شیفون دار (میان تهی)
حتما در بازار قالب کیک‌هایی را دیده‌اید که وسط انها استوانه ای شکل هستند؛ به این نوع قالبها شیفون‌دار می‌گویند. استوانه موجود در وسط این قالبها باعث میشود کیک به طور کامل پخته شود و وسط انها خام نماند. این قالبها باعث پف بیشتر کیک و در نتیجه اسفنجی شدن آنها میشود.
کاربرد قالب کیک شیفون دار:
- کیک صبحانه
- کیک یونانی
- کافی کیک
قالب کیک کمربندی:
قالب کیک کمربندی یکی از محبوب ترین قالب های کیک در بازار است. این قالب ها از دو قسمت مجزا دیواره و کف تشکیل شده اند که این دو قسمت بهم متصل نیستند. این طراحی باعث میشود کیک به قالب نچسبد و به راحتی از آن جدا شود. این قالبها بیشتر در پخت موس، چیز کیک، تارت و کیک مغز دار استفاده می‌شوند. آنها به نسبت سایر قالب کیک‌های موجود در بازار قیمت بیشتری دارند و به علت سهولت در استفاده بسیار پر فروش هستند. شکل انها معمولا دایره ای و جنس انها از تفلون است.
کاربرد قالب کیک کمربندی
- چیز کیک
- تارت
- موس
- کیک کرامب
- کیک بستنی
قالب کیک ساده:
این نوع از قالبها طراحی ساده‌ای دارند که می‌تواند دایره، مربع و مستطیل باشد. این قالبها بیشتر برای کیک‌های ساده، اسفنجی و به طور کلی کیک‌هایی که شکل انها زیاد مهم نیست استفاده می‌شوند. جنس این قالبها ممکن است تفلون، شیشه‌ای و یا سیلیکونی باشد.
کاربرد قالب کیک ساده:
- کیک چند طبقه
- کیک های عروسی
- کیک های اسفنجی پایه
قالب کاپ کیک (مافین):
یکی دیگر از انواع قالبها قالب مافین یا کاپ کیک است. این قالبها در طرح‌ها و رنگ های مختلفی در بازار موجود است و معمولا به صورت بسته‌های چند عددی یا سینی با قسمت های مجزا به فروش می‌رسند. کسانی که به صورت تخصصی به پخت کاپ کیک و مافین می‌پردازند داخل این قالب ها کاغذ های طرح دار و رنگی قرار می‌دهند که هم کیک به قالب نچسبد و هم ظاهر جذابی داشته باشد.
کاربرد قالب کاپ کیک
- کاپ کیک تولد
- مافین
- انواع کوکی
قالب کیک لوف:
حتما اسم قالب لوف (Loaf) یا قالب‌های مستطیلی به گوشتان خورده است. این نوع قالبها معمولا از جنس الومینیومی و تفلون است. اگر کف و دیواره‌های آنها را با کاغذ روغنی بپوشانید، کیک و نان به راحتی و بدون کوچک‌ترین مشکل از قالب جدا میشود.
کاربرد قالب لوف
- کیک صبحانه
- نان تست و ساده
- نان سبوس دار
- پاند کیک ها
چکار کنیم کیک به قالب نچسبد؟
برای اینکه کیک به قالب نچسبد بهتر است از قالب های با کیفیت استفاده کنیم ولی گاهی به دلیل مواد اولیه بعضی کیک ها امکان چسبیدن کیک به قالب زیاد است. برای جلوگیری از این اتفاق بهتر است قبل از ریختن مایع کیک داخل قالب، قالب کیک را با کره اب شده و براش چرب کنیم و برای ده دقیقه در فر از قبل روشن شده قرار دهیم. روش دیگر برای نچسب شدن قالب، ریختن مقداری از آرد قنادی به صورت یکنواخت در کف قالب است. همچنین اگر مایع کیک شما مقداری سفت است می‌توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید.
چگونه متوجه شویم هر قالب گنجایش چه مقدار مواد را دارد؟
اگر قالب شما با ۸ پیمانه آب پر شود یعنی باید نصف این مقدار حجم مواد کیک در نظر بگیرید که میشود ۴ پیمانه؛ چرا که فضایی برای پف کردن کیک لازم دارید. دقت کنید هر پیمانه اب چیزی معادل یک تخم مرغ میشود.
جمع بندی:
مهم نیست شما به صورت حرفه ای به پخت کیک یا شیرینی مشغول هستید یا برای خودتان و به صورت تفریحی اینکار را می‌کنید؛ در پخت کیک علاوه بر دستور پخت درست و دقیق انتخاب یک قالب مناسب بسیار مهم است. تنوع قالب کیک در بازار بسیار زیاد است ولی اگر شما کاربرد هر کدام از انها را بدانید، در انتخاب دچار مشکل نمی‌شوید و مناسب ترین قالب را انتخاب می‌کنید. امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد.
